紫菜是一種營（yíng）養（yǎng）豐富、味道鮮美，富含蛋白質、無機（jī）化合物、不（bú）飽和脂肪（fáng）酸、維生素和礦物質，蛋（dàn）白（bái）質成分高達25%~50%的海藻。很多人喜歡用它製作美食。但幹紫菜的製作工藝又有哪些呢？

首先在紫菜在烘幹過程中要注意，幹燥溫（wēn）度、幹燥室內的濕度以及幹（gàn）燥時間（jiān）三要素。

其次紫菜餅脫水後要保持在25—50克的範圍值內，前期紫（zǐ）菜（cài）含水量較多、之後逐漸減少。

在用空氣源熱泵幹燥機組幹燥過程中，設（shè）定溫度使紫菜先幹燥至65%—75%為標準。之後使空氣源熱泵烘幹機設（shè）定係統，使紫菜表麵和邊緣部分蒸發結合水，達到（dào）紫菜烘（hōng）幹效果。

這樣烘幹出來的紫菜餅色澤鮮亮，營養成分損失較小，後期製作食用口感好，保存時間也相對較久（jiǔ）。

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