紫菜是一種營養豐富、味道（dào）鮮美，富含蛋白質、無（wú）機化（huà）合物、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質（zhì），蛋白（bái）質（zhì）成（chéng）分高達25%~50%的海藻。很多人（rén）喜歡用它製作美食。但幹紫（zǐ）菜的製（zhì）作工（gōng）藝又有哪些呢？

首（shǒu）先在紫菜在烘幹過程中（zhōng）要注意，幹（gàn）燥溫度、幹燥（zào）室內的濕（shī）度以及幹燥時間三要素。

其次紫菜餅脫水後要保持在25—50克的範圍值內，前期紫菜含水量較多、之後逐漸減少。

在用空氣源熱泵幹燥機組幹燥過程中，設定溫度使紫菜先（xiān）幹（gàn）燥至65%—75%為標準（zhǔn）。之後使空氣源（yuán）熱泵烘幹機設定（dìng）係統，使紫菜表麵和邊緣部（bù）分蒸發結合水，達到紫（zǐ）菜烘（hōng）幹（gàn）效果。

這樣烘（hōng）幹出來的紫菜餅色澤鮮亮，營養成分損失較小，後期製作食用口感好，保（bǎo）存時間也相對較久。

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